SPÄTZIALITÄTEN

Knusprig, Salzig oder Süß. Was darf es sein?

Was genau ist Schüttelbrot und woher kommt dieser besondere Name?
Der Name Schüttelbrot kommt von der Technik, mit der dieses Brot hergestellt wird, das vor dem Backen auf speziellen Scheiben geschüttelt wird. Dies verleiht ihm ein flaches, rundes und rustikales Aussehen. Nach dem Backen ist das Brot sehr knusprig und duftet intensiv. Es wird hauptsächlich aus Roggenmehl hergestellt und mit typischen Südtiroler Gewürzen und Kräutern wie Kümmel, Fenchel, Koriander und Bockshornklee aromatisiert.